Allergenen
« vorige volgende »

Voedselovergevoeligheid is de overkoepelende term voor alle overgevoeligheidsreacties op voedsel. Voedselallergie en niet-allergische voedselovergevoeligheid (ook wel intolerantie genoemd) vallen hier onder.


Klachten
De klachten die kunnen optreden bij voedselovergevoeligheid lopen erg uiteen.
Jeuk, misselijk, buikpijn, spugen, diaree, vochtophoping, gezwollen en tranende ogen, verstopte neus, astma, kortademigheid, anafylactische shock, migraine.

De ernstigste reactie die kan optreden is een anafylactische shock. Hierbij kunnen verschillende symptomen optreden zoals een sterk verlaagde bloeddruk, zwelling in de mond of keel, ademhalingsproblemen, bewustzijnsverlies en soms zelfs de dood.
Vaak treedt een allergische reactie binnen enkele minuten tot uren op.  
Bron: www.allergenenconsultancy.nl

De allergenenlijst die PS in foodservice hanteert, komt overeen met de Leda lijst van het Voedingscentrum.
Hierin zijn de wettelijk allergenen opgenomen en de aanvullende allergenen.

vorige vorige volgende volgende